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[原创] 学习正宗秘制捞汁小海鲜配方都教给你告别加盟的坑

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发表于 2019-10-29 10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【分享】我做捞汁麻辣小海鲜的从业经历,花2分钟看完少走弯路
大家好,我来自河南信阳,名叫陈涛,小时候家庭条件不好,书只念到了初中。19岁的时候,跟着村里的建筑队外出干工地,虽然工地上干活很辛苦,但工资还行,做了几年,手头有了点积蓄,当时就想,总不能工地上干一辈子吧,而且工地上也危险,经常有意外发生。不如自己试试做个生意,年轻的时候不拼一把,以后哪还有机会?
那是我打工的时候 很是狼狈
当时脑海里第一个念头就是做吃的,考察了许久,发现捞汁麻辣小海鲜这行利润大,经营灵活,网红产品受众多,很适合我当时的情况。上网了解了下,发现很多都是加盟的,根本掌握不了麻辣小海鲜的制作技术,还要大批量买配送的配料,店铺装修、机器设备也全是坑。我又找到一家做麻辣小海鲜的商家,想交钱学习,结果碰一鼻子灰,人家根本不教!
后来在网上找到山东青岛一家餐饮学校,工作人员极其热情,参观完学校,就稀里糊涂的交了学费(1万多啊,肉疼!)。从餐饮学校学完,做出来的口味很一般,只能硬着头皮把生意张罗起来,因为口味不好,顾客都是吃一次就不会再来了,生意做的一塌糊涂。我强烈意识到,想赚钱还得掌握麻辣小海鲜的核心技术配方。

我刚开始做的捞汁麻辣小海鲜卖相差 口味也不好 根本留不住人
那段时间生意一直毫无进展,每天都很痛苦。有次我在手机上研究麻辣小海鲜的配方,无意中了解到《陈师傅麻辣小海鲜技术培训》,当时我还担心是骗子,加了陈师傅的微信,看他朋友圈里面,那么多学员都学习成功了;跟陈师傅聊了很多,发现陈师傅既专业又实在,结合我当时的情况,他给了我很多中肯的建议。我决定狠下心买一套。
收到配方资料后,我发现所有的担心都是多余的,陈师傅把麻辣小海鲜技术的全套流程和灌装方法都教给了我,并且不控制核心配方(也就是说不用购买昂贵的核心配料)。陈师傅麻辣小海鲜技术完全是模式化,非常简单易学,我按照师傅的方法做出捞汁小海鲜,口味跟我之前的完全不一样,毫不夸张的说,味道是我梦寐以求的。

                 按照陈师傅方法做的色香味俱佳的麻辣小海鲜
陈师傅麻辣小海鲜技术熟练掌握后,立即换配方重新开业,现在生意好的不得了,每天都忙的晕头转向,但是再累再忙我也开心。线上抖音、淘宝,线下堂食、外卖,每天的营业额接近一万,利润非常可观。现在一个人根本忙不过来,请了五个员工,真正有了做老板的感觉。
陈师傅不但在口味上不断的指导我,在麻辣小海鲜的运营上,也多亏了师傅的帮助,如何在抖音、淘宝上增加销量?如何在本地做营销活动?经过师傅的指点,销量都是成倍的增加。我真的很感激陈师傅,后续的指导不但不收我一分钱,我给他邮寄一点特产也不肯收。

               师傅为人低调 对麻辣小海鲜口味研究到了极致
现在生意越来越好了,今年三月份我决定去找陈师傅面授,主要也是想当面感谢一下师父。见到陈师傅,我才知道麻辣小海鲜好口味绝对不是偶然,成堆的底料,都是师父日常研究调配倒掉的。陈师傅对麻辣小海鲜口味的孜孜追求,深深的打动了我,对麻辣小海鲜执着的研究,不断提升麻辣小海鲜的口感。可以好不夸张的说,陈师傅麻辣小海鲜应该是目前业内麻辣小海鲜的最经典口味!
去年刚刚全款提了辆广汽传祺,非常感谢陈师傅给我指导和帮助,如果没有这次机会,估计生意早黄了,更别提买车买房了。

  车虽然不贵,但是我看到了生活的希望,以后肯定会越来越好的。
我啰啰嗦嗦说了这么多,只是把我的创业历程写给大家,希望能有和我一样情况的兄弟少走弯路。首先说一下我不是托。我是真心的想帮陈师傅宣传一下,不管大家怎么想怎么看,可是事实就在这里,创业不易且行且珍惜!
下面给大家分享一下做麻辣小海鲜生意的心得!
1、尽量不要去找品牌加盟,加盟费贵不说,后期还要控制你的进料渠道,被别人掐住脖子!
2、口味是核心,好的口味是留住客户的根本,口味不好生意绝对做不好。
3、自己掌握核心配方,才能保证利润,初期本钱小可以选择摆摊经营。
4、学过后,多实操,和陈师傅多交流,师傅不但指导你口味,还帮助你运营。
5、遇到任何困难不要放弃,要坚持,想赚钱都需要付出,天上不会掉馅饼。
最后给大家说一下想学技术的,直接找陈师傅就行了,我已经替大家踩过坑了,没有问题!陈师傅朋友圈有全国各地的学员见证。
最后附上陈师傅的私人微信:13733587625

1、贡米荠菜螺片
砧板 1.将深海螺取肉200克,片成薄片。2.新鲜荠菜100克洗净,焯至断生,切碎末。
炉头 沙锅入提前熬制好的米粥500克烧开,下荠菜碎煮滚,调入盐2克、鸡粉3克、鸡汁5克、白胡椒粉1克,下螺片打匀,关火出锅即可。
米粥 贡米100克先用清水掏洗一下,加二汤1千克大火烧开,改小火熬至黏稠即可。
2、腊八蒜炒扇贝
砧板 扇贝取肉150克去内脏,洗净焯水。
炉头 锅入花生油30克,烧至五成热时,下腊八蒜100克炒香,倒入扇贝肉、秋耳50克炒匀,调入盐2克和味达美酱油10克旺火炒匀,淋湿淀粉8克勾芡,淋入葱油5克翻匀出锅即可。

3、辣炒红瓜子
炉头 锅内入葱油15克炝香,入姜片5克、干辣椒2个、葱花4克爆香,烹入味极鲜6克,下红瓜子400克大火炝入味,改小火加盖焖1分钟,出锅前下青椒片、红椒片各3克,待出清香味、红瓜子全部开口且肉肥美断生的时候,撒香菜段4克,淋葱油5克出锅即可。
4、萝卜丝汆绵蛤
炉头 1.潍坊青萝卜丝300克,焯水过凉。2.绵蛤400克加葱丝、姜丝各10克入清水中煮至刚开口,捞出,滤汁。3.将煮蛤的原汤300克入锅中烧开,加盐4克、文蛤精3克调味,下萝卜丝略煮入味,捞出垫入盘底,上面摆入绵蛤,撒韭菜末5克,浇原汁即可。
5、香煎金丝鲃子
砧板 辫子鱼500克剪去头,挤出内脏,洗净。
炉头 1.辫子鱼加A料(葱段、姜片各5克,盐、料酒、味精各4克)拌匀,腌制5分钟至入味,拣去葱姜,拍匀细干玉米面40克。2.锅入花生油60克烧至五成热,入腌好的辫子鱼,小火煎至其融合为圆形,中火煎至定形,大翻勺,待双面煎至金黄色,撒姜末、小葱花各6克,红椒粒4克,沿锅边淋米醋3克出香,出锅入盘,四边围蒸熟的南瓜小花卷10个即可。
手工南瓜花卷 南瓜200克入蒸笼里蒸熟,取出打碎成泥,加入小麦面粉100克、酵母3克、白糖20克、清水50克和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发20分钟。发酵好的面团擀成大面皮,刷上葱油20克,卷起面皮,切成大小均匀的剂子,用筷子在中间按一道,用手捏住两边,反方向一拧就成花卷生坯,再上蒸锅蒸制15分钟,再关火焖5分钟即可。

6、原汁扒蛏子
炉头 1.锅上火加清水500克,葱段、姜片各10克烧开,下洗净的竹蛏10个小火浸至开口,沥水将蛏子带壳摆盘。2.锅内留200克原汁,加A料(盐15克,文蛤精2克)调味,烧沸后打沫,用湿淀粉8克勾流水芡,滴葱油3克,浇盘内蛏肉上,撒B料(姜末、香菜末各5克,火腿末10克)上桌。
7、文蛤小酥饼
砧板 1.文蛤10个用西餐刀撬开取肉,焯熟,留原汤。取净蛤肉,拍面粉30克。2.将蛋清8个打成高丽糊,加干淀粉220克拌匀,将蛤肉逐一裹匀高丽糊。
炉头 锅入清油1千克(约耗80克)烧至二成热,改小火,入挂糊的蛤肉慢火炸透至嫩熟,再将油温升至六成热,不停淋油炸至浅黄色,控油,迅速装盘上桌。
关键 1.制作高丽糊一定要打发上劲。2.文蛤挂糊后要先低温炸透,再高温促油定形,成品才会饱满,外酥里嫩。
8、海盐明火焗香螺
炉头 1.香螺1千克放入开水锅中,加葱段、姜片各10克,水开后煮约1分钟,沥水。2.将粗海盐400克炒热,装入瓦片中,将煮熟的香螺摆在炒热的海盐上,淋入高度白酒100克,上桌后点燃,带红糖姜汁、肉末炒酱各1碗上桌即可。
9、香椿拌八带
砧板 1.鲜八带鱼200克撕净外皮和内脏,改刀成片,焯水至断生,过凉。2.鲜香椿100克焯水至断生,控净水分,切末。3.香椿末加盐3克,芝麻油、葱油各5克拌匀,入八带鱼一同拌匀装盘即可。

10、圆葱拌鸟贝
砧板 1.红皮圆葱150克去外皮,切成条。2.鸟贝取肉100克焯至断生,过凉。3.马家沟芹菜50克切段,加入圆葱、鸟贝肉,加入白醋10克,李锦记蒸鱼豉油、芝麻油各5克,辣根3克,盐、白糖各2克拌匀装盘即可。
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