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[百姓生活] 夫妻进城,把“锅贴”做成早餐美食

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发表于 2017-3-24 15:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      范家荣、查转娣夫妇是铜陵市义安区东联乡长河村人,上世纪90年代进城打工,先在建筑工地当小工,后拜师学艺,学会了做锅贴饺子的手艺,随后兄弟三人在原一蔴附近开了一爿锅贴饺子店,因为做得味道好,当时就生意火爆。后2000年在杨家山原政协网点继续做锅贴饺子。

     老范做卖锅贴饺子实际上是从每天下午开始的。上午卖到10点钟左右,就上市场选购原料,七分肥三分痩的猪肉,都是在老主顾那里进货,以保证肉品的质量和新鲜;一般常年用韭菜作馅,腊月到春季也做些荠菜的——两个品种,肉馅和菜馅;饺皮由一家面店专门送货,厚薄按老范的要求杆制。


     吃过中饭,开始制拌饺馅,然后动手包......。每天早上,夫妻二人一般四点半起床到店里,生炉熬稀饭,并煎出第一锅饺子,准备迎接第一批客人,6点就有顾客光临。这时,老范一边继续包饺子,一边张罗客人,老婆查转娣则在灶前煎制,这样,要延续到上午10点.......。

     做了这么多年,有人建议老范中午可以做盒饭,老范说,做事惰只求把一件事情做好,如果再做盒饭,这饺子可能就做不好。

     每天早晨,这个既无牌子、“脸面”又不大的门店前食客盈门,驾车的远近上班族、大小老板们“停车坐爱”;还有年轻的父母带着上学的孩子一道来此品尝,来不及的,打包带走,据老范介绍,每天大概要卖2000只,几乎天天如此。有好事者还妨诗曰行上淮河路不斜,炊烟生处是范家;停车坐爱“羊”上坡,锅贴好吃不理狗”


   “店面不大,也谈不上服务有多好,有时稀饭还得自己盛,但就是饺子好吃,锅贴是一锅等不得一锅......”,经常光顾的食客如是说。据说,铜陵的远近食客只要说到“朝阳锅贴”,指的就是这里。有朋友建议,要老范给锅贴饺子店起个名字,做成铜陵的早点品牌,范老板低调地说,只要把东西做好,店名无所谓。

    现老范的锅贴店请了两个帮工的,自己也在附近买了房子,一个女儿现在安徽农业大学读大三。老范夫妇凭手艺和辛勤劳动俨然已成了“城里人”。(老山不老(黄春山)  文/图)

                      通联:安徽铜陵市朝阳新村16503号信箱   黄春山
                             电联: 13856206843
                                    邮编:244000


  

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发表于 2017-3-24 16:25 | 显示全部楼层
从小吃到大的锅贴,父母总说我这么胖,就是吃锅贴吃的

点评

都怪老板做的太好吃了  详情 回复 发表于 2017-3-24 16:40
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 楼主| 发表于 2017-3-24 16:40 | 显示全部楼层
胖叔说事 发表于 2017-3-24 16:25
从小吃到大的锅贴,父母总# ...

都怪老板做的太好吃了

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发表于 2017-3-24 17:38 | 显示全部楼层
最初吃时都快十七八年了吧。那时还没门面,就在朝阳村大门的右边摆摊
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发表于 2017-3-24 18:05 | 显示全部楼层
小将 发表于 2017-3-24 16:40
都怪老板做的太好吃了

不过你这样宣传真的好么,本来早上就不好买了
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发表于 2017-3-24 20:20 | 显示全部楼层
每次回铜陵必吃这家锅贴,一点就30个加一碗稀饭。哈哈,想着就流口水。
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发表于 2017-3-24 21:07 | 显示全部楼层
Hchinesew 发表于 2017-3-24 20:20
每次回铜陵必吃这家锅贴, ...

十块钱吃不饱吧
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发表于 2017-3-25 09:19 | 显示全部楼层
小孩子差不多
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发表于 2017-3-25 09:53 | 显示全部楼层
太小?还三十?
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发表于 2017-3-25 11:29 | 显示全部楼层
30个锅贴还少?  你们一顿早饭吃多少
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