你会打水荷包吗？早上灵光一现，想出个巧法子，专门针对水荷包不服症

绿豆汤里的夏天

闲适的周六上午，不用起早送娃，让小孩子安安心心睡个小懒觉。

我也比平日起得略迟。刚醒来，已经不见了娃爸人影，哦，想起来他今天下乡。

百无聊赖，就躺在床上思考，早餐做什么？想起冰箱里“湾仔码头”的红豆汤圆，嗯，那就打两个水荷包，做两碗糯米汤圆，一碗桂花味，一碗玫瑰味。

说起打水荷包，之前一直做得挺头疼。巧手主妇可以飘过。煎荷包，我能煎得明黄酥脆，有滋有味。这个水荷包嘛，总是差点火候。打在锅里容易粘锅底，一碰，就蛋黄四溢。对于强迫症患者，挺焦虑。

想吃，避不过问题，总得想法子解决。生鸡蛋打进锅里是流体，外型没有固化，那可不可以，先用开水将鸡蛋外壳烫一烫，捂个两分钟再下锅，这样一来打进锅里的水荷包外表成型，就不会翻腾得乱七八糟？

我为自己这个灵光一现兴奋不已，立刻掀被下地，用最快的速度起床穿衣服。

先拿出两只鸡蛋，一只双黄鹅蛋（这个是铜友热心推荐的一家店，鹅蛋非常新鲜），用流水清洗一下蛋壳表面，放进不锈钢小盆里，坐一壶滚烫的沸水，迅速倒进去，盖上盖子焖一小会。

这边，另起锅烧了一锅水，将汤圆，汤碗，桂花酱，玫瑰酱全部取出备用。看看时间差不多了，用一只小碗接了点清水，揭开盖子，翘起两只手指拈出鸡蛋，又轻轻在碗沿磕开，呀！蛋清已经微微凝固，磕进碗里，像一只裹着棉花的蛋黄宝宝，沿锅边徐徐放下，立刻就滑进锅底，安安静静躺着。

紧接着，我又如此炮制，打进第二只，第三只。它们犹如一个个婴孩般，安静地卧在水底，酣然入梦。将汤圆悉数入锅，一锅白白胖胖来相会。

期间，用锅铲，小心翼翼地贴着锅底轻轻铲了铲水荷包，生怕惊扰了它们的睡梦。一想到待会，它们会入我碗里，填我饥肠辘辘，甚至生出了一丝罪恶感。

终究是食欲战胜了慈念，哈哈，我是不是很馋？

呐，这就是完成后的成品，是不是很nice？

 

 

安平

蛋清遇高温很容易凝固，水开了，直接打进去就行，稍微过一下铲一下锅底，哪用如此麻烦。喜欢吃老的，就多煮一下。喜欢吃嫩的就少煮一下，蛋黄处于半凝固状态，很好吃。

天地人间a

这个蛋打得漂亮，这么大个椭圆形

金字塔

哈哈，你这多费工夫，我水开直接打进去，也好好的。

丝言

爱生活，爱讲究，我吃荷包蛋可没这么多讲究，直接开水下锅，管它成型不成型哈哈

罗西基

办法很棒的啊

喜欢宠物

味道一定不错

日月空

不就往开水里打个鸡蛋吗

心海了了

创新，赞一个！

月儿圆了

办法总比问题多

刘牛牛

烫过后不因该巴蛋壳上吗？荷包蛋下锅前，水必须大火保持很大的翻滚，下鸡蛋后立新晃动锅，随开水流动起来一分钟，不粘锅还有型。或者是大点汤勺少许油或者开水锅里烫一下，打鸡蛋用汤勺，勺子放锅里轻晃，定型后翻勺蛋入锅，烧熟。。。。。。

华祖华

是个好办法，液体一点都不流失。

～青青子衿

美 美 的 嘞

玊尔

这鸡蛋打的好漂亮

橘色日落

打的好漂亮

闲人不闲

我这俩天早上也都吃了这个水包蛋

阳光女

第一次见到高手的荷包蛋

铜陵铜陵人

我也是做不好水煮蛋，每次蛋白飘的到处都是，往往最后只剩一个蛋黄大小。以前有网友说水开关火打入鸡蛋，稍微定型一下再开火，可我试过会沾锅，一铲蛋黄就飞出来了，这我更不能容。