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妈妈的蚕豆酱

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发表于 2023-5-24 23:02 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 <

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妈妈有一门做蚕豆酱的绝活。每年菜地里蚕豆上市的时候,通常来不及吃完便老了。老了也没关系,妈妈自会用她的妙手把它变成美味。


那就是做酱。妈妈通常在6~7月份做酱。她会选择一个宽口坛子,将晒干的蚕豆倒入其中。具体的制作过程我已不记得了,只记得装满蚕豆的坛子,被爸妈很神圣地放在二楼平台专门的架子上。

 

这是爸爸亲手为酱坛子量身定做的架子,架子年年被拿出来晒,架身已经有一道道裂纹,沧桑又无奈。从某种程度上来说,这坛酱是我们的一个希望。

 

爸爸希望酱快点熬成,再配上自家磨的辣椒糊,在饭头上蒸熟,便是一道美味的农家辣椒酱。吃饭的时候挑点,饭立刻变得有滋有味。

 

我偶尔也学爸爸的样子挑一点放面条里,辣得直唆嘴,辣得眼泪也会顺着脸颊流下来。干脆撂下筷子,连面也不吃了。爸爸怕浪费,也不嫌弃我吃过,拖过碗筷,几大口就吃完了我的面。


我不敢吃辣椒酱,却喜欢在晒制酱的过程中,偷酱吃。这个酱坛,每逢有太阳的日子,便被搬到二楼平台阳光普照的地方,让坛里的酱接受阳光的洗礼。

 

我记忆里,这坛酱要在阳光下连续晒上两三个月,直到把它晒得又黑又亮,香气四处飘。通常到这时候,酱便制成了。


在成品前,我从爸妈那里领到一个光荣的任务,那就是负责给酱搅拌,每天都要搅一次。我用筷子使劲地在酱里搅着圆圈,就像湖面投入一颗石子荡起的一阵阵涟漪,煞是好玩。

 

搅拌是有技巧的。在搅的过程中,要把坛底的酱翻上来,以便让它在下一个有太阳的天气里,充分接受光照。酱越晒越香,晒到后来,每天搅酱时我都忍不住用筷子挑一些放到嘴巴里尝,然后咂巴几下嘴,意犹未尽地再挑点,再挑点…..在小时候不富裕的生活里,偷偷地吃酱是我记忆里的小美好,动人又难以忘怀。

 

 

 

 

 

 

 

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发表于 2023-5-25 09:17 来自手机 | 显示全部楼层 <
儿时的记忆最温馨
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悦来悦好666 : 它藏在记忆深处,某一日受到牵引(在某日的群里谈到的话题),便会跳跃到眼前,让人眼角模糊。
2023-5-25 09:31 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 10:05 来自手机 | 显示全部楼层 <
做酱是个时间和体力活。
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悦来悦好666 : 是滴是滴,牛哥会做酱么?
2023-5-25 10:26 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 09:24 来自手机 | 显示全部楼层 <
自家的酱好吃,那味道外面是没法比的
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悦来悦好666 : 真的也,自家产的本蚕豆,自带一股醇香。制成的酱更是鲜的无法比拟。
2023-5-25 09:30 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 12:40 来自手机 | 显示全部楼层 <
记忆里的味道
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悦来悦好666 : 总会在某天被记起。
2023-5-25 14:39 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 11:19 来自手机 | 显示全部楼层 <
安庆豆瓣酱,拌杂酱面好吃。
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悦来悦好666 : 鲜香无比,金姐肯定也喜欢
2023-5-25 11:27 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 09:45 来自手机 | 显示全部楼层 <
那是妈妈的味道
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悦来悦好666 : 嗯,是妈妈的味道,是家的味道,更是爱的味道。
2023-5-25 09:58 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 09:31 来自手机 | 显示全部楼层 <
我再也吃不到妈妈做的饭菜了
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悦来悦好666 : 光哥,心疼你三秒钟!你是个孝顺的人,阿姨在世的时候,你是尽孝的。有些事情我们也无能为力,无愧于心就好。
2023-5-25 09:56 来自安徽 回复
查继红 : 一样难受
2023-5-25 10:06 来自河南 回复
悦来悦好666 回复 查继红 : 一样心疼你三秒!
2023-5-25 10:24 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 12:27 来自手机 | 显示全部楼层 <
童真童趣童心 悦来悦好悦香
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悦来悦好666 : 最喜欢看江老师的评论,总是那么有趣
2023-5-25 13:23 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 13:11 来自手机 | 显示全部楼层 <
能卖点给我吗?
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2023-5-25 14:39 来自安徽 回复
悦来悦好666 : 难道你要逼我和铜陵网平台抢生意吗?
2023-5-25 14:40 来自安徽 回复
333 回复 悦来悦好666 : 管他呢,卖不卖吧
2023-5-25 19:03 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 09:35 来自手机 | 显示全部楼层 <
吃的不仅仅是豆酱,是心意和牵挂
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悦来悦好666 : 是的,不仅是豆酱,还有藏在豆酱里的时光和爱意。
2023-5-25 09:57 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 09:53 来自手机 | 显示全部楼层 <
自家做的放心吃,看着都流口水
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悦来悦好666 : 可不,忍不住哇
2023-5-25 14:41 来自安徽 回复
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匿名
匿名  发表于 2023-5-25 10:41 <
哎呀我外婆以前也做,可香了
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悦来悦好666 : 嗯,我外婆会做,我妈也会,可我不会,只会吃
2023-5-25 14:42 来自安徽 回复
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发表于 2023-5-25 10:44 来自手机 | 显示全部楼层 <
让我想起了妈妈的味道。
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悦来悦好666 : 一同回味妈妈的味道。
2023-5-25 14:42 来自安徽 回复
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