妈妈有一门做蚕豆酱的绝活。每年菜地里蚕豆上市的时候，通常来不及吃完便老了。老了也没关系，妈妈自会用她的妙手把它变成美味。
那就是做酱。妈妈通常在6~7月份做酱。她会选择一个宽口坛子，将晒干的蚕豆倒入其中。具体的制作过程我已不记得了，只记得装满蚕豆的坛子，被爸妈很神圣地放在二楼平台专门的架子上。
这是爸爸亲手为酱坛子量身定做的架子，架子年年被拿出来晒，架身已经有一道道裂纹，沧桑又无奈。从某种程度上来说，这坛酱是我们的一个希望。
爸爸希望酱快点熬成，再配上自家磨的辣椒糊，在饭头上蒸熟，便是一道美味的农家辣椒酱。吃饭的时候挑点，饭立刻变得有滋有味。
我偶尔也学爸爸的样子挑一点放面条里，辣得直唆嘴，辣得眼泪也会顺着脸颊流下来。干脆撂下筷子，连面也不吃了。爸爸怕浪费，也不嫌弃我吃过，拖过碗筷，几大口就吃完了我的面。
我不敢吃辣椒酱，却喜欢在晒制酱的过程中，偷酱吃。这个酱坛，每逢有太阳的日子，便被搬到二楼平台阳光普照的地方，让坛里的酱接受阳光的洗礼。
我记忆里，这坛酱要在阳光下连续晒上两三个月，直到把它晒得又黑又亮，香气四处飘。通常到这时候，酱便制成了。
在成品前，我从爸妈那里领到一个光荣的任务，那就是负责给酱搅拌，每天都要搅一次。我用筷子使劲地在酱里搅着圆圈，就像湖面投入一颗石子荡起的一阵阵涟漪，煞是好玩。
搅拌是有技巧的。在搅的过程中，要把坛底的酱翻上来，以便让它在下一个有太阳的天气里，充分接受光照。酱越晒越香，晒到后来，每天搅酱时我都忍不住用筷子挑一些放到嘴巴里尝，然后咂巴几下嘴，意犹未尽地再挑点，再挑点…..在小时候不富裕的生活里，偷偷地吃酱是我记忆里的小美好，动人又难以忘怀。
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匿名
发表于 2023-5-25 10:41
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